六偏磷酸鈉

　　英文簡寫：SHMP

　　別名：磷酸鈉玻璃體、四聚磷酸鈉、格蘭漢姆鹽

　　分子式：(NaPO3)6(Mr≈611.77)

     CAS No.：10124-56-8

　　外觀：透明玻璃片狀或粉狀

　　密度：2.484 g/cm3

　　熔點：550 °C

　　沸點：1500 °C

　　溶解度（水）：可溶

　　溶解度（有機溶劑）：難溶

　　其他性質：

　　１、熔點616℃(分解)，相對密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于有機溶劑。無色透明玻璃片狀或白色粒狀結晶。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。

　　２、由純堿或燒堿溶液與磷酸進行中和反應，完成后繼續加熱到250℃，生成偏磷酸鈉，再加熱至620℃熔融并聚合成本晶，經驟冷制片(壓粒)制得。食品級六偏磷酸鈉則需在中和反應完成后進行除砷、除重金屬等凈化處理，再行加熱焙融制得。用于制造水處理劑，緩蝕劑，金屬表面處理劑，水泥硬化促進劑，銅版紙漿料擴散劑以及石油鉆探等。食品級的，主要用作品質改良劑，螯合劑，發酵膨松劑，pH值調節劑等。

詳細用途

    ·可與氟化鈉加熱制單氟磷酸鈉

    ·六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；

    ·用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味；

    ·用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；

    ·用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；

    ·用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；

    ·加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；

    ·用于豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤。

    ·此外，六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

    ·六偏磷酸鈉還可以在工業生產上作為軟水劑，如用在染整上，起到軟水作用。