如何有效控制和管理上游成為保證未來食品平安的重點，   重金屬超標已經成為嚴重威脅我健康的食品平安問題之一。綠色食品、有機食品的興起或許為食品行業的未來發展指明了方向。對我國農產品生產而言，構建一條從田間到餐桌的全產業鏈顯得至關重要。

有媒體報道，近日。10%左右的市售大米鉻超標，將會對人體的骨骼、腎臟造成危害，引發骨痛病，造成腎臟無法正常工作。此消息一經報道，立刻引起社會廣泛關注。作為主糧之一的大米居然也存在平安隱患，讓消費者對我國食品平安又添一份恐慌。

日本鎘米中毒導致骨痛病事件就是其中之一。早在2002年，   國際衛生組織曾公布的上世紀8大公害事件中。相關部門就對我國市場稻米進行過平安性抽檢，結果顯示，稻米中重金屬超標確實存在其中鉛超標率為28.4%鎘超標率為10.3%

那么大米為何會受到鎘污染呢？這主要緣于種植水稻的土壤問題。隨著我國工業化進程的加快，   大米市場的平安一直是公眾關注的焦點。環境污染問題逐漸顯現，工業生產過程中產生的諸如鎘、砷、汞等一些有害重金屬化合物被釋放到大自然中，污染了國局部土地和水流，而種植于這些土壤上的水稻不時地吸附著這些重金屬元素，長此下去，肯定造成局部大米重金屬超標。

那么消費者在選擇大米時就應該提高警惕，   既然存在鎘超標大米。但是面對市場上琳瑯滿目的各品牌大米時，消費者卻無從下手了事實上，光靠肉眼，并無法分辨出哪些是問題大米。因此，唯一的應付方法就是改變單一的飲食結構，選擇不同產地、不同品牌的大米品種，將風險降至最低。